L'expression parfaite d'une poésie gourmande

Une entrée froide qui saura vous en mettre plein la vue et les papilles grâce à sa force de frappe

Une petite entrée réalisé selon l'inspiration du chef et en fonction de l'arrivage du jour

Tartare d'écrevisses au beurre d'orange et gambas de mayumba rôties

Le bouillon est piégé par la forme arrondie du feuilletage aux grillons à la texture d'amandes torréfiés et pain grillé afin de concentrer les arômes et de cuire juste à point nos généreuses darnettes de gambas

Chair d'atanga enveloppée dans un feuille de marron tassé déshydratée à la braise puis associé au foie gras et tomate confites miellées

Feuille de manioc beurre de cacahouètes, cacahouètes concassées, sel d'autres fois, piment frais , gras de palme cuits au paquet, filet de foie rôti

chutney de tomates confites et frites beignet de Sette Cama

Tortellinis fait maison à base de farine d'épluchures de tubercules de manioc à l'occurence un bol d'énergie et beaucoup d'amour

Mesclun et vinaigrette fruits d'autrefois